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Olio Extravergine di Oliva

Il nostro olio è frutto di un vigile e meticoloso lavoro la cura inizia già in occasione dell'impianto dell'uliveto per passare attraverso un costante monitoraggio delle piante nelle ulteriori fasi di concimazione, potatura, raccolta dei frutti e molitura.

Ogni passaggio è seguito con attenzione; la fase della frangitura, in particolare, è scrupolosamente seguita in meno di sei-otto ore dalla raccolta ed avviene a freddo attraverso procedimenti meccanici.

Grazie a queste tecniche l'olio evo Terre dell'Angelo non solo è buono da gustare ma conserva e sprigiona importanti sostanze nutritive, vitamine e polifenoli il cui utilizzo lo rende un importante e consigliato investimento per la salute. L'olio prodotto in azienda è ottenuto, principalmente, dai frutti di una cultivar autoctona, la Tonda del Matese, che contiene lo squalene, una molecola dalle particolari proprietà antiossidanti in quanto scavenger di radicali liberi.

Attualmente Terre dell'Angelo realizza due linee di olio extravergine di oliva: un Monocultivar, e un Blend.


Monocultivar

Il Monocultivar è ottenuto dalle sole olive della varietà autoctona Tonda del Matese.

Disponibile nei formati: 0,50 lt - 0,25 lt - 5 lt

Quest’olio presenta profumi vegetali che rimandano alla mela banana e al carciofo, essenza quest’ultima che si conferma anche nel gusto. Sprigiona inoltre sentori di pomodoro e di erbe officinali. Al naso fa apprezzare odori di erba falciata, note di pulizia e freschezza che rendono il fruttato di oliva medio tendente all’intenso.

Ha una buona fluidità, è armonico nelle note di amaro e piccante di media intensità. E’ avvolgente e piacevole soprattutto per la persistenza della nota piccante non sbilanciata. In chiusura rilascia le inevitabili note di cardo e di mandorla dolce, caratteristiche della cultivar Tonda del Matese.

E' ottimo con: primi piatti, risotti, legumi, zuppe, verdure cotte, verdure crude, pesci, crostacei, formaggi stagionati.

Monocultivar

BLEND

Il Blend è prodotto da olive di varietà Tonda del Matese, Leccino e Frantoio

Disponibile nei formati: 0,50 lt - 0,25 lt - 5 lt

E’ un fruttato leggero e composto, tendente al medio, dotato di spiccate note vegetali di carciofo, lattuga con qualche sentore aromatico di vaniglia, mentuccia, prezzemolo e basilico.

Al palato è morbido e fine, ricco di eleganti toni di erbe di campo, mela bianca matura e, in chiusura, lascia avvertire note di mondorla e banana. Le sensazioni di amaro e piccante sono ben equilibrate e dolcemente persistenti.

E' ottimo con: primi piatti, legumi, verdure cotte, pesci, crostacei, carni bianche, formaggi freschi.

Blend

Vino

Il Tempo è il Pallagrello di Terre dell'Angelo ottenuto dalla lavorazione delle uve a bacca rossa dell'omonimo vitigno tanto amato da Re Ferdinando IV di Borbone.

Storicamente conosciuto come Piedimonte Rosso, dal nome della località dove era concentrata la maggiore produzione di uve, il Pallagrello, la cui coltivazione era stata abbandonata dopo l'infestazione di fillossera nei primi del Novecento, è stato rivalutato negli ultimi decenni e diffuso con ottimi risultati nei territori tra Caiazzo e Pontelatone. Il Tempo è un Pallagrello che torna ad essere prodotto nelle zone di origine, ai piedi del Matese, nella fascia collinare fra Piedimonte Matese ed Alife, ma è reinterpretato in chiave moderna con lo scopo di ottenere un prodotto che ne riduca la scontrosità e ne esalti equilibrio ed eleganza.

Le uve, raccolte e pigiate, macerano per 7 giorni con leggeri rimontaggi quotidiani. Dopo la svinatura, il processo di vinificazione prosegue con la fermentazione malolattica in acciaio mentre l'affinamento avviene per 12 mesi in acciaio / anfora e per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

IL TEMPO - PALLAGRELLO NERO

Il Tempo è di colore rubino lucente, elegante e presenta sottili trasparenze.

Al naso è croccante e vivo e si percepiscono nettamente frutti rossi, quali ciliegie e ribes, fiori come la rosa canina, e una sottile nota pepata.

Alla bocca è pieno e succoso, con un inizio molto fresco che lascia spazio alla materia, il finale è lungo con un ritorno di aromi fruttati.

Questo vino richiama gli antichi sapori ed è perfetto per tutti i piatti della tradizione dal carattere deciso e persistente. E’ ottimo con primi conditi con sughi di carne, arrosti, formaggi stagionati.

Pallagrello
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